Wortel wraps met krokante avocado en rode koolsalade

Nodig jij jouw vrienden of familie tijdens de Nationale Week Zonder Vlees & Zuivel uit voor een etentje? Trakteer ze dan op deze smaakvolle groente wraps met krokante avocado, rode koolsalade en mais-chipotle spread! Dankzij de Wortel Tortilla Wraps krijg je ook nog eens extra groente en vezels binnen: een win-win! Check hier nog meer vegetarische tex-mex recepten.

Ingrediënten
voor 4 personen
1 potje Santa Maria Taco Sauce Mild
1 limoen
120 g babyspinazie
100 g radijs

voor de krokante avocado
3 avocado’s
1 zakje Santa Maria Crispy Chicken Seasoning Mix
1 verpakking Santa Maria Wortel Tortilla Wrap Medium
1 el olie

voor de rode koolsalade
1 limoen
½ rode kool
½ groene jalapeño
1 tl zout
verse koriander

voor de mais & chipotle spread
120 g mais
1 el (plantaardige variatie op) boter
1 el chipotle pasta
1 el (vegan) mayonaise

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Snijd de avocado’s in partjes en meng in een kom met de olie en kruidenmix. Meng goed maar voorzichtig.
Verdeel de avocado’s over een ovenschaal, gebruik wat olie of bakpapier. Rooster de avocado gedurende ongeveer 10 minuten goudbruin.
Snijd voor de rode koolsalade de rode kool in fijne reepjes met een mandoline of snijd heel dun met een mes. Meng in een kom met zout (naar smaak), limoensap, verse koriander en fijngehakte groene jalapeño’s.
Maak de mais & chipotle spread. Rooster de mais in de (plantaardige variatie op) boter in een pan. Gebruik middelhoog vuur tot het mooi goudbruin is. Zet het vuur lager en voeg de chipotle pasta en de (vegan) mayonaise toe.
Snijd de limoen in partjes en de radijs in reepjes. Doe de babyspinazie in een bakje.
Verwarm de groente tortilla’s volgens de instructies op de verpakking.
Vul de groente tortilla’s met de spread, de rode koolsalade en de krokante avocado. Garneer met de radijs, babyspinazie, wat limoensap en taco saus.
Receptcredits: Santa Maria

Het bericht Wortel wraps met krokante avocado en rode koolsalade verscheen eerst op Plantaardig.org.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.